饮茶始于我国，至今已有3000多年的历史，饮茶是人类美好的物质享受与精神品尝。在我国，茶被誉为"国饮"。如今，人们已普遍将品茶升华为精神享受。环境舒适、优雅、平和，便于放松神经，解除工作疲劳，能使人赏心悦目，怡然自得的饮茶休息或观赏茶艺表演增添了美好的生活情调。
但是如果只知饮茶的乐趣，却不知道饮茶还有学问，如不同季节，不同体质的人饮什么茶就大有讲究。自古就有说法：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红黑茶。
春天，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。
夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。
冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以黑茶红茶为上品。
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