白茶历史悠久，和绿茶、红茶等茶类一起并称六大茶类。但因为口感和茶型与一起茶类差别较大，一直是六大茶类中最低调的那个，懂白茶的人更是少之又少。
但随着近年普洱茶的热潮，同样有保健作用，而有越老越好特性的白茶，也渐渐进入了一些资深茶客的视野，有人说白茶是“2014年茶界的一匹黑马”，特别是“老白茶”备受追捧，成为“收藏新贵”，甚至出现了奇货可居的现象。
笔者走访茶叶市场了解到，今年以来白茶悄然升温，成为茶叶市场的“新秀”，而且价格不断走高。
走进一家茶庄笔者看到，货架上的白茶有寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针、太姥银针等几款，有散装的桶茶，也有像普洱茶一样的饼茶。据经理介绍，受市场行情影响，今年的白茶价格比去年同期涨了2-3倍。例如2012年的白毫银针，去年售价是600元/市斤，今年已经涨到1800元一市斤了，今年新上市的也要1200元一斤。桶装的老寿眉，去年是500多元一市斤，今年已经过千元了。而七八年的老白茶，则要到数千元一斤。
茶庄介绍到，4年前偶然的机会了解到白茶，了解了它的文化背景及功效之后，开始对其产生了兴趣，当时很便宜，便收了一批4年的老寿眉。但是一直以来，白茶都是“养在深闺人不识”，很少有人来问询，更别说购买了，因为没有名气，当年数十元一斤都没人愿买，一度让他感到头疼。今年以来，白茶逐渐被人了解和追捧，价格也在短期内迅速上扬，成为市场“新贵”。
白茶是中国所有茶类的鼻祖，素为茶中珍品，历史悠久，传说它起源于神农尝百草时期，正式的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中，至少有上千年历史，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、江西靖安等地。白茶是中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，其成品茶的外观呈白色，故名白茶。白茶制作工艺非常简单，以最少的工序进行加工，基本只有萎凋、烘焙(或阴干)，揉捻都很少，因此，白茶最大限度地保留了茶叶的营养成分和药用价值，具有外形芽毫完整、干茶毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
白茶具有解酒醒酒、清热润肺、降血脂血压、防辐射抗癌等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用。
此外，白茶的收藏投资价值也颇为消费者所看重，近来销量明显有提升。茶商陈生对记者表示，如今白茶的升值空间仍较大，年升值空间在30%以上，尤其是那些等级高的品种，一些精明的茶友开始有意识地收藏起老白茶了，“高等级的老白茶在价格上或将迎头赶上普洱茶，将成为下一个品饮新潮流!”
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，三年以上的白茶就算老白茶，五六年的白茶已非常难得，存货稀少。茶艺师兰晓提醒茶友，白茶越老药用价值越好，如想注重养身，应该喝稍微老一点的白茶，“白茶如酒，越陈越香醇”。鉴别老白茶，要分三步走。
第一，闻茶香。据介绍，一般6年以上的白茶会散发出一种中药的味道;
第二，看茶色。越老的白茶，其颜色就越显深红，其芽的颜色也会越暗，甚至呈黑色或红褐色;
第三，品茶味。老白茶幽香阵阵，茶味浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，经过第二泡方显少许苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达十余泡。另外老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓所在。
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