隔夜茶，并不是特指过了夜的茶，普遍意义上指的是冲泡后放置较长时间后的茶。此时的茶，因茶中较多物质的融入和氧化，汤色偏黄，苦涩味较重，口感上并不适合饮用。但是不是“隔夜茶，毒如蛇”呢？心馨茶艺认为，完全未到这么危言耸听的地步。
市面上流行的说法一般认为，茶叶经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。还有认为，隔夜茶，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易导致腹泻。
对于亚硝胺，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。
隔夜茶不适合饮用，主要是口感上已经失去了饮用的价值，并且可能引起腹泻。但是心馨茶艺告诉您，隔夜茶也有不少其他的妙用。隔夜茶拿来漱口可以去除口臭；拿来洗眼，可以明目；拿来擦身，可以止痒。
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