武夷山市茶艺团每场茶艺表演，都少不了展示武夷茶文化的代表作——武夷禅茶，深受来武夷山旅游的中外来宾赞誉。这一让人回味无穷的禅茶演出，深刻揭示了武夷岩茶与释教的渊源干系和博大精深武夷茶文化内涵。
释教在古时候，从印度传入中国，初始于汉朝，这恰好与茶在中国被广为栽培的时间相吻合。同时释教觞于唐朝，这恰好与饮茶风习遍及中国的时间同步，这并不是说来传教的印度僧侣带来了茶种，而是说释教与茶险些同时在中国兴起，它们之间有着一种内在联系。
以“佛家道源”著称的武夷山，历史悠久、儒释道三教壮盛，历史文化积淀深厚。早在唐代武德六年（618年）就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，从伏虎岩入司马泉，四周石壁凌霄、中夷广地10亩，产茶精良，得名茶洞，至今茶树仍生长茂盛。武夷山三十六峰、九十九岩，峰峰有寺，岩岩皆茶。
茶具有醒脑，却睡的成果，现代茶叶化学阐发表明，茶叶含有化学成份达300多种，既有营养成份，又有药物成份。饮茶的成果早就引起佛家僧侣们重视。僧人日夜坐禅，饮茶能资助他们振奋精神茶艺培训，克服睡眠，会合神思，同时释教忌荤，提倡素食，清淡的茶汤无疑是一种最佳饮料。佛家认为茶有“三德”：一是宜于坐禅，通宵诵经；二是饱食后有助于消化；三是茶为不发之药，有益于抑制性欲。茶的这三种实用代价之外，还隐含着一种淡泊的人生态度。远避尘世，不近女色，不慕功名。考究“四大皆空”的佛家，似乎对清淡微苦的茶味，有着一种缘于自身学说的悟照，茶的清淡与淡泊尘寰的佛家学说也有着联系。茶栖云雾，委身岩崖的形态，以及品性清洁的习性，也与佛家学说有着象征联系。茶的苦中有甜的品味，也成为佛家的修行以苦为乐的生动写照。
武夷山，重峦叠嶂，丹霞地貌，终年云雾飘绕，空气湿度大，适合茶树生长，为生产名茶提供得天独厚条件，而佛家之所以把寺庙修筑于深山密林，就是模仿他们“远避尘寰，静宜诵颂”的原理。把寺庙修建于尘世之外，少有人世纷争滋扰，没有市井物欲的诱惑与喧嚣的尘浪。新鲜的空气，益于康健长命，更益佛家专心念经。因此，很少见到寺庙修筑于市井之中。就这样，茶与寺庙便基于配合的理由，一同走向深山。茶便成了释教僧侣的必须品，而又切合释教教义。释教精神与茶性本质的内在共鸣，是茶与佛结缘的一定，形成了“茶佛一味”或“茶禅一味”的底子。
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