安徽农业大学教授丁以寿来到合肥新华书店三孝口店，作客“最合肥文化沙龙”，与读者分享“客来敬茶”“婚聘与茶礼”等茶文化中的点点滴滴，一场精彩的茶文化讲座即将开始。茶文化起源于中国，自古以来皆是文人雅士的精神专享，有着深厚的文化底蕴和内涵，对于很多钟情于茶道文化的人而言，品茶本身就代表了一种高雅的生活意境，于忙碌的工作之余，和友人抛开尘世的喧嚣，于城市的一隅围桌而坐，品茗，闲谈，为人生的一大乐事。中国的茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着三教的文化内涵，因而形成了其独特的特点。融合儒家“中庸和诣”的思想观念;融合道家“天人合一”的思想观念;融合佛家“普渡众生”的思想观念。
“新年刚过，在这个繁忙中带着喜庆的日子里依然有这么多读者来到这里参加我们的文化沙龙活动，我向你们表示感谢与敬意。”丁以寿老师亲切的开场白，一下子便让寒冷的冬日温暖起来，让每一位读者与丁老师的距离及茶文化的距离更近了一步。
“中国是茶树的原产地，中国人最先发现了茶树并加以利用予以命名。据文字记载，中国饮茶文化距今已有2000多年历史，在唐朝完成了饮茶的普及。”丁老师言语中透露着骄傲，“茶与中国的文化也有许多渊源。中国有句俗语‘开门七件事，柴米油盐酱醋茶。’其中就有我们今天讲到的茶，可见茶文化在百姓生活中的重要性。”
本次茶文化讲座的主题是茶文化与民俗，当然不能只说茶，丁老师为读者介绍“客来敬茶”的由来，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”，至今仍传为佳话。唐代陆士修《五言月夜啜茶联句》中谈到的“泛花邀坐客，代饮引清句”，宋代杜耒《寒夜》诗中的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，清代高鹗《茶》诗中的“晴窗分乳后，寒夜客来时”，至今仍传为我国人民用茶敬客的佳句。
“我们的生活中很多非茶饮料也以茶命名，比如说‘加多宝’、‘王老吉’，其实都不是茶。又比如在古代家里来客人了，主人就会烧茶接待客人，这里的烧茶其实并不是烧水泡茶，而是烧水打鸡蛋给客人吃。”话音刚落全场的读者都睁大了眼睛，“原来是这样”的想法已经写入了表情中，一位读者感叹，以前喜欢文艺范，一直把泡茶说成烧茶，原来犯下了原则性错误啊。
丁老师绘声绘色的讲述把读者们吸引得目不转睛，仿佛置身于茶的世界之中，“我们讲完了‘客来敬茶’再来说说茶与婚嫁的渊源吧。前段时间影星杨幂与刘恺威结婚，在婚礼上杨幂按照中国传统习俗给长辈敬茶，大家知道为什么要敬茶吗?”这个看似很平常的问题立刻难倒了在场的读者，大家都知道应该
丁老师告诉大家，在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽南和台湾。闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。“三
茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，同房合欢见面时的“合茶”。
在旧社会，男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲，女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客，茶杯斟满后，依辈分次序分送到男方亲客手中，由此拉开了“相亲”的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行、 举止，姑娘也暗将未来夫君打量一番，当男到女家“送定”时，由待嫁女端甜茶，请男方来客品尝。喝完甜茶，男方来客就用红纸包双数钱币回礼，这一礼物叫“压茶瓶”。到了娶亲这一天，男方的迎娶队伍未到女家， 女家就要请吃“鸡蛋茶”。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜饯、甜冬瓜条等“茶配”的茶盘，敬请来客， 此礼叫“吃新娘茶”。来客吃完“新娘茶”要包红包置于茶杯为回礼。结婚成亲的第二天，新婚夫妇合捧“金枣茶”，跪献长辈，这就是闽南、台湾民间著名的“拜茶”，也是茶礼在婚事中的高潮。倘若远离故乡的亲属长辈不能前往参加婚礼，新郎家就用红纸包茶叶，连同金枣一并寄上。
在闽南、台湾，茶树是缔结同心、至死不移的象征。据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”
有趣的典故加上专业的讲解让读者们听得入神，时间在不知不觉中流过，一个下午的时间显得那么紧迫，“不错，不错，丁老师说得很细致，学到了很多，希望以后能多多开展。”这是读者们给予最多的评价，朴实而中肯。
在互动环节，很多读者对茶的知识非常感兴趣。读者陶陶特别爱喝台湾茶，她表示喝一杯后逛完街觉得口中仍有留香，为啥这么香呢?“喝的应是清香型乌龙，这是轻发酵产品，有浓郁持久花果香。随着发酵程度不同，再往后就是冻顶乌龙、东方美人了。而传统的乌龙高火焦香，‘浓苦如饮药’。除了乌龙茶，现在也有铁观音制作成清香型，满足大多数人的口味。作为我个人来讲，还是觉得每种茶叶制作时尽量保留原有特色为好。”丁老师解释道。
读者孙宇航抛出一串问题，市民如何选茶，看价格吗?用什么水泡茶最好?茶分一级、二级，该如何划分呢?“从健康角度看，我们不必追求高档，高价茶含的有益成分，其实中低档茶中都具备，2000元和200元的茶，在内涵、营养上并无差别。如果有痴迷茶叶的人，欲追求精品茶的形、色、香、味的特别享受，当然可作少量尝试。”
读者郭先生询问丁老师，霍山黄芽现在看起来是标准的绿茶，是否改变了传统黄芽的特质呢?“霍山黄芽初萌时叶片是嫩黄的，一旦天气转暖，叶片就会变成绿色。因此霍山黄芽主体还是绿茶。传统黄茶是绿茶来不及加工后闷黄的，茶香依旧浓郁，茶农们受此启发，专门采用堆积工艺制成黄茶。目前市场上也有少量恢复传统工艺制作的黄茶出现。”丁老师的专业解释让现场的读者获益匪浅。
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