成都茶铺源远流长，外来客想要了解成都，就先去茶铺头坐坐，同茶客“冲冲壳子”，就能认得“庐山真面目。”
老成都的茶铺满街遍布，多以“园”、“楼”、“亭”、“阁”、“社”来冠名。无论叫啥名字，它们都具有一派宜人的留客氛围。
茶客一进门，茶倌立马笑容可掬，高声迎客，扯起嗓子：“几位？请里面雅座，清洁宽敞！”紧接着茶倌就是一阵令茶客眼花缭乱的表演：左手端上十几个摞在一起的事先放好了茶叶、带“茶船子”的盖碗，右手轻快地提着亮堂堂、有两尺多长的长嘴铜壶，眨眼功夫噼噼啪啪便摆好一桌茶碗，高抬胳膊举起铜壶，那鲜开水似一条娇龙，从长嘴壶里“飞流直下三千尺”，顿时，水气氤氲，茶香四溢。一碗喷香的茶筛满，硬是滴水不洒在桌面。然后，茶倌用幺指轻轻一勾，将茶碗盖从碗底“当”的一声，巴巴适适盖在茶碗上，一碗清香四溢的盖碗茶，便热气腾腾地呈在茶客面前。老成都档次稍高的茶铺，还有一种老传统，茶客坐下后，茶倌便送上一张滚烫的、香味浓浓的热毛巾，把它往脸上轻轻一捂，揩一揩，舒服到脚趾尖尖。
我远房亲戚庄二叔，江湖上称他“庄茶倌”，他曾在老成都半边桥一家“清泉茶社”拜师学茶艺，整整熬了三年才当上“茶倌”。他说，那家茶社里有两样特色招引茶客：一是有个绰号叫“廖金钱板”的艺人，他的演唱有声有色，很受茶客欢迎，有时他与绰号“二斤半”的徒弟合演“双簧”，也很扯眼；二是茶社有一个叶茶倌，他是庄二叔的师傅，有一手漂亮的沏茶绝活，经他沏出的茶，味道特别饱满。
你别看茶铺里的茶倌身份低微，却是举足轻重的人物，比如，茶铺里有人发生“摩擦”了，茶倌走来，三言两语便能摆平，让茶铺气氛重归和谐，他可谓高级“裁判官”喽！
庄二叔说，能享受到一杯香味浓郁的茶水，茶倌功底占四成，茶叶占三成，水质占三成。投放茶叶的数量也很考究，老成都的茶客将茶叶分为：细与粗，嫩与陈，不同等级茶叶在用料上也就不一样。其次是茶碗的容量。比如，江西景德镇的白底兰花茶碗的盛水量约200毫升，放龙井叶子3-6克，放乌龙类的叶子3-5克；至于花茶、沱茶、砖茶什么的，就随客人口味的浓淡放量喽！很多老茶客都愿喝酽茶，叶子就得多搁点。冲茶的水温与水质也很重要，绝不能马虎，要不然也会出纰漏，水温过高，容易使茶失去香味，也破坏茶叶里的微量元素；水温不够，茶半天泡不开。
老成都茶铺里拜师学艺的徒弟，俗称“幺师”或“幺哥”。他们进店初是干杂活脏活，有了“资历”后，才学习识别“茶性”与掌握茶叶用量，随后才学提“水鸭儿”（指开水壶）迎宾客。等到学会了整套“功夫”，摆过“谢师酒”，才能成为真正的茶倌。
庄二叔说，其实，只要在茶铺呆的时间长了，实践中细心观察、揣摩，就能摸索出“茶道”。
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