川人喜欢麻辣口味，口感偏重，和京人在饮食上的差别较大，但在品茗上，却都嗜好喝茉莉花茶。我好品茗，偏好茉莉花茶，每次到北京，喝到北京人端出来的茉莉花茶，似乎就在成都。
花茶，顾名思义，是用茶叶和香花殽杂窨制，让茶叶吸收花香而制成。
花的种类繁多，现在在各个茶室都有种种花茶卖，熏衣草、玫瑰、甘菊、忍冬花、迷迭香之类最常见。为了区别，我觉得照旧叫它们花草茶更符合些。这些东西，红红绿绿酸酸甜甜的，悦目茶艺表演肯定悦目，偶然喝一杯味道也不错；但对付我来说，那就是水，不是茶。而我以为的花茶，那就是茶，间有花香罢了。
成都人的花茶艺培训茶传统，是本地茶厂出品的茉莉花茶，从上到下依次为特级、一级、二级、三级。老成都人视茶室为客厅，日上三竿自然醒后，趿拉着鞋子，睡眼惺忪上了街，走两步先在面馆吃碗素椒杂酱，然后再走两步踱进茶室，喊：来碗三花！以往的成都，每条街都有几家面馆几家茶室，这是成都人生活中的标准配置和根本设施。茶室里的店员，尊称茶博士，俚称幺师；普通成都人都喝三级花茶，够味，经泡，又自制，所以每天都是“来碗三花”。碗是盖碗，老成都人品茗都是盖碗茶，一般是青花瓷的茶船、茶碗、茶盖三件套，挺考究的。
成都人现在还喜欢点一款代价最贵的茉莉花茶，叫“飘雪”。这款茉莉花茶上世纪90年代中期开始出现在成都市面上，那时叫“碧潭飘雪”，是新津县一位叫徐金华的茶人研发的。他窨制花茶用的茉莉花都是一朵朵完整取用的，其时看到他作坊里的工人们一朵一朵拈起茉莉花，拔掉花蕊，取下花瓣。这些茉莉花瓣还需要晒干。这都是很费工的活计，而这只是工序之一种，茶叶自己的选择也比以往的茉莉花茶要好，所以，其时这款花茶比市面上其他花茶的代价高了不少。
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